Przygotowany według naszego przepisu wychodzi idealnie: Tradycyjny sernik krakowski.
Mokry, kremowy sernik na kruchym spodzie z lukrowaną kratką na wierzchu. To przepyszne ciasto jest naszym zdaniem królem serników. Koniecznie zapisz ten przepis i wypróbuj ten oryginalny deser.
Składniki
Na ciasto
- 250 g mąki
- 125 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego (lub kilka kropel ekstraktu z wanilii)
- 1 jajko
- 125 g masła
Na masę serową
- 1 kg tłustego twarogu
- 100 g masła
- 8 jajek
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 250 g cukru pudru
- 3 łyżki cukru wanilinowego
- opcjonalnie – 100 g rodzynek
Dodatkowo
- lukier
- 1 żółtko
Przygotowanie
Zacznij od zrobienia ciasta. Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć. Podziel ciasto na trzy części. Z dwóch przygotujesz spód, a 1/3 wykorzystasz do kratki na wierzch sernika. Podzielone ciasto włóż do lodówki na przynajmniej 1 godzinę. Następnie umieść spód sernika na blaszce o wymiarach 30×20 cm.
Widelcem lub wykałaczką ponakłuwaj ciasto i wstaw na kwadrans do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Podpieczone ciasto pozostaw do ostygnięcia. Zmiel trzy razy twaróg na gładką masę. Mikserem utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie wbijaj do jednym żółtku, cały czas mieszając.
Później dodawaj stopniowo zmielony twaróg – najlepiej po 1 łyżce. Utrzyj wszystkie składniki, aby otrzymać masę bez grudek. Na koniec dodaj do niej mąkę ziemniaczaną oraz rodzynki. Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj z masą serową. Przelej ją ostrożnie na podpieczone i przestudzone ciasto.
1/3 ciasta rozwałkuj dość cienko i podziel na paski. Ułóż je na wierzchu masy twarogowej tak, aby utworzyły kratkę. Posmaruj ją żółtkiem.