Boczek pokrój w plastry a następnie w kostkę (o grubości około 1 cm). Marchewkę zetrzyj na tarce, a cebulkę drobno posiekaj. Warzywa dodaj do mięsa oraz dosyp resztę przypraw. Całość wymieszaj i odstaw do zamarynowania na 30 min. Mięso podziel na dwie części, obie włóż do rękawa do pieczenia i umieść na blaszce (rękawy dobrze zawiąż). Roladę piecz w 170 stopniach przez 1 godzinę.
Danie schłódź w lodówce przez cała noc (możesz umieścić na niej ciężki przedmiot – ok. 0,5 kg. Roladę podawaj schłodzoną i pokrojoną w plastry (o grubości około 1 cm)