Sąsiadka już puka do drzwi – To przez ten szybki biszkopt z jogurtem i mascarpone.

Gdy pragniesz słodyczy, lecz brak Ci czasu na zaawansowane wypieki, ten przepis spełni Twoje oczekiwania. Całość przygotowania zabiera zaledwie 30 minut, a następnie wymaga chłodzenia w lodówce.

Składniki na ciasto obejmują:

• wiórki kokosowe dla dekoracji, ilość według preferencji
• 6 jajek
• 160 g cukru
• szczyptę soli
• 160 g mąki pszennej

Dla kremu potrzebne będą:

• 250 g mascarpone
• 90 g cukru pudru
• 450 g białego jogurtu

Sposób przygotowania zaczyna się od oddzielenia białek od żółtek w jajkach. Następnie ubija się białka, dodając stopniowo cukier oraz sól, aż powstanie sztywna piana. Do tej piany delikatnie wmieszać żółtka, a potem stopniowo dodawać mąkę, mieszając ostrożnie, by ciasto pozostało lekkie i puszyste. Tak przygotowane ciasto przełożyć na blachę o wymiarach 40×30 cm, wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając masę. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 15 minut.

Dla kremu, jogurt, mascarpone i cukier puder należy wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Po upieczeniu i ostudzeniu biszkoptu, zdjąć papier, przyciąć brzegi nożem i podzielić na ćwiartki, które następnie przekroić wzdłuż na cienkie warstwy. Okruchy brzegów zmielić na drobno.

Na dwa płaty ciasta nałożyć ćwiartkę kremu, przykryć kolejnymi dwoma warstwami ciasta, na które również nałożyć krem, kontynuując aż do wykorzystania wszystkich warstw. Ostatnie płaty oraz boki ciasta posmarować pozostałym kremem. Całość posypać zmielonymi okruchami, przyozdobić bokami, a na wierzchu posypać wiórkami kokosowymi. Deser umieścić w lodówce na godzinę, aby dobrze się schłodził.