Zawsze zachwycały mnie u babci – teraz mam przepis na te niepowtarzalne pierogi z tartymi ziemniakami.
Podczas festiwalu potraw z ziemniaka, przypomniały mi się wyjątkowe pierogi z oryginalnym nadzieniem, które nieustannie pobudzały moją wyobraźnię i wywoływały nieodpartą chęć ich skonsumowania. Ich smak jest niezwykły, musisz ich spróbować!
Oto przepis na doskonałe pierogi z tartymi ziemniakami:
1.Składniki na farsz:
- 1 kg ziemniaków
- 2 cebule
- 150 g wędzonego boczku
- sól, pieprz do smaku
2.Składniki na ciasto:
- 1 łyżeczka soli
- 1 żółtko
- 2 całe jajka
- 3 szklanki mąki
- 50 g masła
- 100-150 ml gorącej wody
Instrukcje krok po kroku:
- Zacznij od przygotowania farszu: zetrzyj obrane ziemniaki na drobnych oczkach tarki. Następnie drobno pokrój cebulę i boczek. Na patelni rozgrzej boczek, aż zacznie się rumienić, dodaj cebulę i smaż do momentu, gdy zmięknie i zyska złocisty kolor.
- Do zawartości patelni dodaj starte ziemniaki i wszystko razem smaż przez 10 minut. Kiedy woda odparuje, a ziemniaki zmiękną, farsz będzie gotowy. Dopraw go solą i pieprzem według własnego uznania i pozostaw do ostygnięcia.
- Następnie przygotuj ciasto: na stolnicę wysyp mąkę, dodaj masło, sól, żółtko, jajka i wymieszaj wszystko dokładnie. Stopniowo dodawaj gorącą wodę i zagniataj ciasto ręcznie, aż stanie się gładkie, miękkie i przestanie się kleić do dłoni. Po uformowaniu ciasta owin je folią i pozostaw na około 15 minut.
- Po upływie czasu rozwałkuj ciasto na cienki placek, wycinaj z niego krążki za pomocą szklanki, nakładaj farsz i zlej brzegi, formując pierogi. Gotuj pierogi w osolonej wodzie od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, przez kolejne 3 minuty. Możesz je również podsmażyć na patelni lub dodać podsmażoną cebulę i boczek.
Nietypowy farsz w tych pierogach to rarytas, który odróżnia je od tradycyjnych ruskich, pierogów z kapustą i grzybami, jagodami czy słodkim serem. Choć mogą przypominać ruskie, smakują zupełnie inaczej. Lokalnie nazywane „bocianami”, „oszukańcami” czy „pierogami podlaskimi”, te pierogi są wyjątkowo smakowite i z pewnością zachwycą każdego.